ПЕРСИК

Персик — це рослина із сімейства Рожевих. Персикове дерево близько до мигдалевого дерева та вирізняється тільки плодами. Воно має висоту 5-7 метрів. Батьківщиною персика вважаються землі Китаю, де досі можна зустрічати квітучі персикові дерева.
Ці дерева ростуть у теплих районах Європи, Америки, Азії, Криму.

Плоди персика вирізняються зовнішнім виглядом, дієтичними та харчовими якостями. Персики великі, овальної або округлої форми, солодкі, ароматні, з оксамитовою шкіркою або можуть бути зовсім гладкі.

СОРТА І РОЗНОВНОСТІ ПЕРСІКА

Сорт персика диктує характеристику шкірки та його колір. Колір персиків буває жовтим, жовто-зеленим, жовто-червоним, червоним. У персика м'якоть солодка, соковита, а кісточка велика, покрита глибокими борозенками.
Є два різновиди персика — гладкі (нектарини) й опущені (звичайні)

Персики вживають у свіжому або консервованому вигляді, його використовують у харчовій промисловості, а з кісточок отримують лікер.

СКЛАД ПЕРСИКОВОГО ПЛОДА

У цього фрукта корисний склад. Частина його складається з води (83%), 15% цукрів, органічні кислоти — винна, яблучна, хонічна; мікроелементи — фосфор, мідь, марганець, цинк, калій, залізо; вітаміни С, K, PP, A, E, В. Також у складі персика є білки, зола, жири, пектин, клітковину, ефірні олії.

У кісточці персика міститься знаменитий вітамін В17 і мигдальна олія. Калорийность  персика 46 ккал у 100 г.

Персик вважають делікатесним фруктом. Його рекомендують для поліпшення апетиту, у разі печії та закрепів. Вітамін А в складі персика важливий для зору, вітамін Е — сильний антиоксидант, а вітамін К дуже необхідний під час профілактики утворення тромбів.

ЛЕЧБНІ СВІЙОСТІ ПЛОДІВ ПЕРСІКА

• Персики стимулюють секретну діяльність нашого шлунка, сприяють перетравленню жирної їжі, вживають у разі захворювань жовчного міхура, нирок, печінки, органів дихання. Оскільки персики містять клітковину, вони регулюють рівень холестерину.
• Персики корисні під час боротьби з інфекційними захворюваннями та застудою. Калій і фосфор у складі персика підвищують працездатність, зміцнюють пам'ять. Цей фрукт корисний у разі подагри, ревматизму.
• Плоди персика корисні для людей із проблемами серцево-судинної системи, тим, хто схильний до стресів, атеросклерозу, малокровію.
• Персикова олія з насіння, безумовно, дуже цінується в фармацевтиці. Персики вживають для боротьби із зайвою вагою. У косметології персики теж знайшли своє місце: вони перешкоджають появі зморщок і пігментних плям.

  ВИРАХОВЕННЯ ПЕРСИКА

• успішна посадка та догляд

• рекомендації та правила

Персик — виростити просто. Звісно, саджанцім потрібен правильний догляд, але дотримуючись наших рекомендацій, у вас у саду виростуть найсмачніші плоди та здорові персикові дерева.

садівники-початківці часто ставлять запитання: «На який рік плодоносить персик після саджання?» Зазвичай, на 2-3 рік, залежно від властивостей сорту та віку саджанців. Навіть на рік весняної посадки персик може зацвети, але першу зав'язку потрібно прибрати, щоб дати саджанцім можливість зміцнити. Садові дизайнери люблять висаджувати саджанці персика не тільки в плодовій, а й декоративній частині саду. Це невисокі деревці, до 2,5-3,5 м, з розкидною ажурною кроною. Листя із загостреними кінчиками, подовжене, з легким глянцем. У період травневого цвітіння деревця персика мають такий самий красивий вигляд, як декоративно квітні дерева та чагарники — сакури, мигдалю або сливи.

Персики МОГУТ БУТИ КІЛЬКИХ САДОВИХ ФОРМ

• персик звичайний – звичні нам плоди з опушеною шкіркою;
• нектарин або персик голоплідний – шкірка якого абсолютно гладка;
• інжировий персик» або персик приплюсний, який так називають за «дископодібну» форму.

Форма плода й опушення шкірки — ніяк не впливають на смакові якості, агротехніку, врожайність персиків. Кожен сорт має свої особливості, але від форми плоду вони залежать несуттєво. За термінами дозрівання розрізняють: ранні сорти, середньораніння  і пізні. Більшість сортів персика потребують додаткового напилювання. Для цього поруч висаджують від двох і більше саджанців різних сортів.

ПОДГОТОВКА САЖЕНЦЕВ К ПОСАДКЕ
1-2-річні саджанці за кілька годин до посадки залишають у розчині укорінювача і стимулятора. Коріння саджанців розправляють з паковання, акуратно підрізають до здорової живої тканини. Під час весняної посадки — усі пагони, включно з основною, укорочують приблизно на 1/3. Під час осінньої — надземну частину не обрізають взагалі, якщо на саджанці залишилися листя — їх повністю видаляють.

ОГЛЯДНІ ПРАВИЛА ПОСАДКИ САЖЕНЦЕВ ПЕРСІКА

 Підійдуть будь-які садові ґрунти, крім сильно засолених або защіплених. На важких щільних ґрунтах на дно додають дренаж. Посадкову яму рекомендують приготувати заздалегідь, зазвичай наприкінці попереднього сезону. Розмір приблизно 50 см у діаметрі та до 50 см завглибшки. Додають пару відер компосту, склянку золи, по 100 г мініральних добрив. Місце потрібне сонячне укрите від північних вітрів. Схема посадки персика (відстань між саджанціми) від 2,5 до 4,5 м — на відстані розвинений крони дорослого деревця, залежить від сорту. Корневу шийку розташовують над поверхнею землі на 3-4 см, не заглиблюють.

ВХОД ЗА САЖЕНЦЕМА ПЕРСІКА

• Основний догляд. Персику потрібен звичайний догляд, прополиці обрізання, поливи, підживлення, а молодим саджанців — укриття на зиму. Молоді саджанці в перші 2-3 роки поливають кілька разів на місяць у період без дощів. На кілька днів до настання осінніх морозів роблять глибокий вологозарядний полив перед зими. Це забезпечує якісне зимування.
• Особливості підживлення персика. Молоді рослини підгодовують двічі за сезон у період цвітіння й розпускання листя — до 50 г комплексных удобрений під кожне деревце, у 112 — до 50 г калійно-фосфорних. Для дорослих плодоносних персиків — кількість добрив збільшують до 150-200 г, роблять до 3 підживлень за сезон. Додають листову підживку водорозчинними препаратами.
• Обрізання персика. Є кілька схем формування ефективної та здорової крони персика. Одна з них — формування «чаші». За рік після саджання навесні на дулі до висоти 40-50 см обрізають усі бічні пагони, формують штамб. Вище – 4-7 бічних добре розвинених гілок залишають (скалетні гілки першого порядку). Вище — основне дуло обрізають. Користуйтеся тільки гарними секаторами, щоб зрізи були рівними та швидко загоювалися. На скелетних гілках через сезон з'являться гілки 2-го порядку. На третій рік обрізання персика проводять так — укорочують гілки 1,2 порядку на 1/3 і видаляють все, що росте, усередину. Важливо, щоб крона була відкрита, добре висвітлюватися сонцем, провітрювалася. Так рослини менше болять і дадуть якісніший урожай.
• Хвороби персика. Рослини можуть поражатися грибковими та бактеріальними захворюваннями. Потрібно проводити регулярні оброблення. Мінімальні — до розкриття нирок навесні та після випадання листя восени — обробка 
• Зимове укриття персика. Молоді саджанці потрібно укривати агроволокном. Столи потребують захисту від гризунів за допомогою спеціальної сітки.